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Tapa de asado braseada y ahumada

Tapa de asado braseada y ahumada

Hay cortes no tradicionales que generalmente no se ofrecen en los restaurantes. Uno es el caso de la tapa de asado porque difícilmente pueda garantizarse su terneza.

Nosotros primero ahumamos la carne y posteriormente la braseamos durante varias horas obteniendo un resultado inigualable. El fondo de cocción también resulta ahumado dándole un sabor increíble.


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